Prodotti - Schede Tecniche

AROMI E PREPARAZIONI AROMATICHE

Gli aromi, nell’Arte Bianca in generale e in pasticceria in particolare, hanno la funzione di esaltare le caratteristiche intrinseche dei prodotti all’interno dei quali sono inseriti.
Devono, quindi, essere “discreti” e “persistenti”:
Discreti: non devono “coprire” bensì esaltare. Un prodotto finito è composto da diverse materie prime, ciascuna con gusto e aroma tipico; qualità è anche riuscire ad armonizzare questi gusti e aromi in una sinfonia che possa, anche tramite il gusto e l’olfatto, dare piacere al consumatore.
Persistenti: il prodotto appena fatto è più invitante, il naturale raffermamento provoca, tra l’altro, una progressiva perdita di odori e gusti. Compito di un aroma è quello di mantenerli il più a lungo possibile. Anche questo aiuta la shelf life dello stesso.
Gli Aromi Pegaso rispettano puntualmente gli standard sopra esposti.
Le loro caratteristiche salienti possono essere così riassunte:
SEMPLICITA' NEL DOSAGGIO. La loro peculiare formulazione in polvere li rende facilmente dosabili (basta un cucchiaino) onde evitare sprechi e rischio di sovradosaggi che, oltre a “pungere la lingua” tenderebbero a coprire lo sviluppo di tutti gli altri aromi.
ELEVATA RESA. I nostri Aromi, trovandosi nella fase solida, hanno una ridotta evaporazione durante la cottura, pertanto è sufficiente metà della dose realmente utilizzata con un tradizionale buon aroma liquido o in pasta per ottenere la stessa aromatizzazione.
LUNGA CONSERVAZIONE. Una sofisticata tecnologia permette agli Aromi Pegaso di mantenere con il tempo le loro caratteristiche senza irrancidire o perdere di efficacia.
DELICATEZZA. Prodotti con materie prime di elevatissima qualità gli Aromi Pegaso, nelle dosi indicate, accarezzano delicatamente i sensi del consumatore esaltando il prodotto finito nel suo complesso piuttosto che una sua parte.
PERSISTENZA. La ridotta evaporazione garantisce una maggiore persistenza delle componenti aromatiche tale da favorire un notevole prolungamento della shelf life del prodotto.

Poiché gli Aromi Pegaso seguono le richieste del mercato non è possibile inserire in una presentazione l’elenco aggiornato.
Si prega pertanto di contattare il proprio Agente o Rivenditore.
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